打造特性、時(shí)尚、特色潮流的核心餐廳家具，坐著享受，吃出品嘗 一、核心餐廳一定是特色餐廳 　　獨(dú)個(gè)性、新穎性、文化性是核心酒店和特色餐廳生計(jì)與發(fā)展的基礎(chǔ)。從這個(gè)層面而言，核心餐廳和特色餐廳具有同質(zhì)性，二者都具有以下的特征： 　　第一，鮮明的文化特色 　　二者都通過引入人類文明的某些基因使酒店從表型的建筑符號(hào)、裝飾藝術(shù)，到內(nèi)在的產(chǎn)品組合、服務(wù)品位可能與傳統(tǒng)餐廳產(chǎn)生差異，形成特色，對消費(fèi)者的視覺感官、心理體驗(yàn)造成打擊，即利用文化的力量獲得市場競爭的最終成功。需要留神的是，這里所說的文化是一種廣義的概念，包括了人類物質(zhì)文明與心靈文明的全部。 　 　第二，張揚(yáng)的特性特征 　　和傳統(tǒng)餐廳相區(qū)別，核心餐廳與特色餐廳注沉差異性地營造，力求在餐廳建設(shè)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)與服務(wù)提供各方面創(chuàng)新、出奇，因而打破千店一面的傳統(tǒng)格局，張揚(yáng)餐廳的特性特征是核心餐廳與特色餐廳追求的一種效果。 　　第三，高質(zhì)量的消費(fèi)對象 　　由于具有鮮明的文化特色與特性特征，除少部分的獵奇者以表，吸引來的消費(fèi)者絕大無數(shù)是對生活有較高品位的客人，體味特色，感受氛圍成為他們采辦核心餐廳家具的沉要?jiǎng)訖C(jī)。酒店實(shí)際上成為愛好一樣、興致接近、具有共同語言的人群集聚地。人們到此消費(fèi)，除滿足基本的生理需求表，更注沉心靈上的享受與共鳴。 　　二、特色餐廳不一定是核心餐廳 　　目前許多餐廳以特色餐廳、特色酒吧、特色裝飾風(fēng)格獲得了“特色”的職位，但這些餐廳只可稱為特色餐廳，而不能被視為核心餐廳。二者的差異外此刻： 　　第一，地域化 　　特色餐廳的文化取材可以古今中表、包羅萬象，但凡人類文明的結(jié)晶均可成為選擇的目標(biāo)。核心餐廳的核心則一定是與酒店所在地地域特征、文化特質(zhì)具有親昵聯(lián)系的實(shí)質(zhì)。 　 　第二，體系化 　　特色餐廳文化的引入可以局限在飯店的某一局部、某一環(huán)節(jié)，在一座餐廳中也可以外現(xiàn)不同的文化實(shí)質(zhì)。核心餐廳則強(qiáng)調(diào)餐廳整體的核心化，必需圍繞核心構(gòu)建完全的餐廳體系，餐廳硬件到軟件的設(shè)計(jì)與組合應(yīng)該圍繞統(tǒng)一的核心開展，各功能區(qū)、各服務(wù)細(xì)節(jié)應(yīng)能為深化和展示同一核心服務(wù)。即是說，圍繞同一主題內(nèi)在，利用餐廳的全部空間和服務(wù)來營造一種無所不在的核心文化氛圍。 　　第三，時(shí)效性 　　由于獨(dú)特與新穎，特色酒店可能形成一種轟動(dòng)效應(yīng)，但與核心酒店相比較，卻出現(xiàn)出顯著的性命周期。因?yàn)榈赜蚧牟患埃纬傻奶厣珶o法和餐廳所在地的都會(huì)心靈有機(jī)融合，品牌化力量受到削弱；由于體系化的不及，特色不足強(qiáng)有力的支撐系統(tǒng)，功能的影響力受到限度。因此，特色極易被模仿和復(fù)制，隨著同質(zhì)競爭者的不息呈現(xiàn)和顧客的消費(fèi)疲勞，特色成為一種共性，產(chǎn)品便走到了它的性命周期。 　 　三、核心餐廳與特色餐廳的界說 　　根據(jù)上述分析，筆者認(rèn)為所謂特色酒店是指通過引入獨(dú)特的天然、文化資源以及現(xiàn)代科技成果賦予餐廳表型、氛圍或者服務(wù)產(chǎn)品某種與傳統(tǒng)餐廳相區(qū)別，可能給消費(fèi)者帶來獨(dú)特感受的餐廳。而核心酒店則是指以酒店所在地最有影響力的地域特征、文化特質(zhì)為素材，設(shè)計(jì)、建造、裝飾、出產(chǎn)和提供服務(wù)的酒店，其最大特點(diǎn)是賦予餐廳某種核心，并圍繞這種核心建設(shè)具有全方位差異性氛圍和經(jīng)營體系，從而營造出一種無法模仿和復(fù)制的獨(dú)特魅力與特性特征，實(shí)現(xiàn)提升核心餐廳家具質(zhì)量和品位的目的。