優(yōu)劣比較：

1、木臺(tái)面和大理石臺(tái)面適用于傳統(tǒng)的中式裝修風(fēng)格，玻璃臺(tái)面和人造石材臺(tái)面則更適用于現(xiàn)代風(fēng)格火鍋店;

2、木臺(tái)面和玻璃表面更容易被硬物刮傷，而且劃痕明顯，影響美觀，石材臺(tái)面則相對(duì)較好;

3、木臺(tái)面大部分是貼皮密度板，或三聚氫胺板(防火板)，表面損傷后，會(huì)大大縮短使用壽命;

4、玻璃臺(tái)面更容易清潔，并且可做出各種顏色和圖案，某些顏色可明顯減輕劃痕的視覺沖擊;

5、天然大理石和石英石臺(tái)面堅(jiān)硬耐磨，使用壽命長，但價(jià)格比人大理石和人造石材要高很多;

6、大理石一般寬幅60-1750px， 80 cm價(jià)格就較高，90 cm以上是大板要定做，價(jià)格也非常高;

7、通常天然大理石造價(jià)>人造石>鋼化玻璃>實(shí)木板〉貼皮板，優(yōu)質(zhì)人造石英石價(jià)格也不菲。

(三)按照就餐方式，分為“分餐、共餐、自助”火鍋?zhàn)?。?yōu)劣比較：

1、分餐火鍋?zhàn)兰匆蝗艘诲伝疱佔(zhàn)溃笫巢牟荒芴螅容^適用于海鮮火鍋，能滿足個(gè)性口味需求，食品營養(yǎng)價(jià)值、味道、衛(wèi)生狀況都比共餐火鍋好;

2、共餐火鍋?zhàn)兰炊嗳斯?-3鍋火鍋?zhàn)溃瑢?duì)食材大小無要求，比較適于傳統(tǒng)火鍋，能滿足團(tuán)體聚餐追求熱鬧氛圍的要求，但食品營養(yǎng)價(jià)值、味道、衛(wèi)生狀況不及分餐火鍋;

3、自助火鍋?zhàn)兰从凶詣?dòng)旋轉(zhuǎn)供應(yīng)食材設(shè)備的火鍋?zhàn)溃@種火鍋?zhàn)烙玫姆植托』疱?，因而具備分餐火鍋的?yōu)缺點(diǎn)，此外，它更具人性化，所有食材和調(diào)味品都自動(dòng)送到就餐者面前循環(huán)展示，需要信手拿來，無需起身四處尋找。

(四)按加熱設(shè)備的安裝方式分為“沉降式、嵌入式、隱藏式”火鍋?zhàn)馈?br />